此菜嫩豌豆荚放入调味汁中腌渍入味，颜色碧绿，清香 可口。

　　原料

　　嫩豌豆荚300克，葱段25克，姜片15克，盐4克，味精1克，芝麻油5克。

　　制作

　　1.将嫩豌豆洗净，放入沸水中烫透，捞出放入冷开水中过凉。

　　2.炒锅置旺火上，加入清水、葱、姜、盐、味精，烧沸后端离火，放入豌豆焖透入味即可，上桌时捞出装盘，淋入芝麻油调拌均匀即可。

　　要点

　　豌豆要烫秀;腌渍时不再加热。