此汤色泽鲜艳，选料多样，清鲜味美，柔滑适口。

　　原料

　　罐头西湖莼菜1瓶，水发冬菇20克，冬笋20克，青菜心20克，姜末3克，盐5克，料酒5克，味精1克，芝麻油3克，植物油20克。

　　制作

　　1.将莼菜罐头开盖后控去汁水，放入沸水中烫透，用凉水过凉后捞出：冬荧、冬笋切成细丝：青菜心洗净切成段。

　　2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入姜末炮锅，随即加入冬荧、冬笋略炒，放入5手勺清水、盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫，放入莼菜、青菜心，淋入芝麻油，装入大汤碗内即可。

　　要点

　　制汤加热时间不要长：莼菜、青菜在起锅前加入即可。