此菜肉丝红润，蒜茎翠绿，咸香浓郁

　　原料

　　蒜薹300克，猪瘦肉150克，葱丝10克，盐2克，味精1克，料酒5克，酱油10克，甜面酱15克，植物油40克。

　　制作

　　1.将猪瘦肉洗净后切成细丝：蒜薹切成4厘米长的段。

　　2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入猪肉丝煸炒至八成熟，再放入甜面酱炒出香味，放入葱丝、蒜薹、酱油、盐、料酒和50克水，炒至原料入味，加入味精翻炒均匀即可。

　　要点

　　放入甜面酱后要迅速炒散，防止煳锅：用旺火速炒，保持蒜薹爽脆。