此菜火腿色泽红亮，蒜黄嫩黄，成菜色泽美观，诱人食欲，味鲜咸，清香可口，佐酒下饭均宜。

　　原料

　　蒜黄250克，熟火腿100克，姜丝10克，盐3克，鲜汤25克，植物油30克。

　　制作

　　1.将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段;熟火腿切成4厘米长的细丝。

　　2.炒锅置旺火上，加入油，烧至七成热时放入姜丝炝锅，然后加入火腿丝、蒜黄段、盐和鲜汤，快速煸炒至蒜黄断生，随即放入味精炒匀，盛盘即可。

　　要点

　　要用旺火速炒，添加少许清汤，防止煳锅。