此菜蒜薹切末后与鸡蛋同炒，色彩黄绿相间，诱人食欲，蒜薹清脆，鸡蛋鲜嫩，独具风味。

　　原料

　　蒜薹150克，鸡蛋4只，盐3克，味精1克，植物油25克

　　蒜薹炒鸡蛋制作

　　1.将蒜薹去掉末梢，洗净后切成碎末：鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散，加入蒜薹末、盐、味精搅匀备用。

　　2.炒锅置中火上，加入植物油，烧至六成热时倒入蛋液炒熟，盛入盘中即可。

　　要点

　　蒜薹要切细，用中火炒，防止鸡蛋熟后蒜薹不熟：炒鸡蛋的油温要掌握好，不宜过低，鸡蛋入锅前要先晃动炒锅，使油布匀锅底，防止鸡蛋粘锅。