此菜蒜薹咸鲜爽脆，配海米同拌，色彩悦目，口味清鲜。

　　原料

　　蒜薹400克，水发海米25克，红柿子椒25克，盐3克，味精1克，芝麻油5克

　　蒜薹怎么做？

　　1.将蒜薹择去末梢，洗净后切成6厘米长的段：红柿子椒切成丝，用沸水烫熟。

　　2.锅中加水烧开，放入蒜薹烫熟，捞入凉开水中过一下，捞出控净水，加盐、味精和芝麻油调拌入昧，盛入盘中，撒上红柿子椒丝和虾米，食用时拌匀即可。

　　要点

　　为保持蒜薹碧绿，水要烧沸后再放入蒜薹，水量要多，烫至断生后用冷水过凉：红柿子椒的量要适度，不可过多，能起到点缀作用即可。