春季所产荠菜和豆腐相配制成汤羹，色泽白绿相间，味咸鲜带荠菜的清香味，别具特色，是春季家庭宜客的特色汤羹菜，便于消化吸收后养全面，尤其适合老人和儿童食用。

　　原料

　　豆腐150克，嫩荠菜100克，盐4克，味精1克，料酒5克，水淀粉20克，芝麻油2克。

　　制作

　　1.将豆腐切成0.5厘米见方的丁;荠菜择洗干净后切成末。

　　2.炒锅置旺火上，加入750克水烧拂，放入豆腐、盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾稀芡，然后撒入荠菜末，淋入芝麻油搅匀即可。

　　要点

　　原料入沸水中烧制时间要短：水淀粉勾芡不可过稠。