此菜采用咖喱粉调味，成菜色泽淡黄，鲜咸香辣，辣昧浓郁，佐饭效果极佳。

　　咖喱土豆原料

　　土豆300克，葱头100克，蒜片10克，姜丝5克，咖喱粉3克，辣椒粉1克，盐3克，植物油500克(实耗40克)。

　　咖喱土豆怎么做

　　1.将土豆去皮洗净，切成1.5厘米见方的块：葱头切成0.8厘米见方的丁。

　　2.炒锅置旺火上，加入植物袖，烧至六成热时放入土豆块作1-2分钟，至土豆外表挺硬、变黄时捞出，控净余油。

　　3.原锅留少许油，加入葱头丁、蒜片、姜丝煸炒，至葱头丁变黄时改用小火，加入咖喱粉不断翻炒，炒出香辣味后加入少许水，放入盐、味精和辣椒粉，待汤烧开后放入作好的土豆块，加盖焖烧5分钟左右，持土豆酥熟入味、汁己转浓时出锅即可。

　　咖喱土豆要点

　　咖哩粉入锅时用小火炒制，且油温不宜太高，以防出现煳味。